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真功夫用VR全面展现中央厨房

  真功夫用VR全面展现中央厨房11月23日,中式快餐连锁巨头真功夫在广州举办“拒绝不安心 我有高品质”宣传交流会。在会上,真功夫运用VR技术展示了其现代化中央大厨房,这是线年来首次向媒体展示中央厨房。此外,真功夫食品安全负责人也首次登台亮相,全方位介绍了真功夫运行稳定、行之有效的食品安全体系。

  活动现场,真功夫首次启用VR虚拟实景技术,全方位展现了其现代化的中央厨房。从VR视频中可以看到,真功夫中央厨房所有的生产车间宽敞、明亮、整洁,加工、清洗、传输、冷冻都是一条龙的机械化标准操作。全体工作人员身着统一的蓝色工作服及黑色“雨靴”,从头到脚全副武装。无论肉类还是蔬菜,真功夫用VR全面展现中央厨房都是在标准工作间里使用全不锈钢的生产设备进行机械流水化作业。

  真功夫相关负责人介绍,为了保证食物的品质,真功夫从欧美、日本等地引进了多种先进的检测、分切、冷冻设备。

  据悉,线年率先攻克了中式快餐标准化的难题,通过快速复制,现已有600多家直营店,被誉为中式快餐的“一哥”。标准化是真功夫的核心竞争力之一。真功夫相关负责人表示,真功夫用VR全面展现中央厨房真功夫一直致力于深耕标准化提升核心竞争力。与此同时,真功夫用VR全面展现中央厨房真功夫已形成包括原料精选、过程监控、成品检测、三温储运、可追溯体系五个环节在内的食安体系,每年花费800万元维护食安体系的运行。

  真功夫新闻发言人称,未来,真功夫将从一个传统的中式快餐企业裂变为一个具有互联网特性的中式快餐产业平台。真功夫新总部大楼已定址广州南沙自贸区。真功夫用VR全面展现中央厨房真功夫用VR全面展现中央厨房此外,2018年,真功夫华南区中央厨房亦将迁址南沙,将建新“供应链中心”,即一个行业供应链的公共平台。“未来,真功夫的供应链中心不仅能服务集团自身,还能为各餐饮企业提供原料、加工、配送等专业化服务,真功夫用VR全面展现中央厨房发展为行业内的供应链平台。”(吴智欣)